冰皮月饼需要放速冻还是冷藏?

冰皮月饼最好冷藏保存，速冻会让口感变硬，解冻后容易出水影响风味。冷藏能保持软糯和湿润，一般可存放3天左右。

对比

冷藏：冰皮月饼放冰箱冷藏层，温度控制在4度左右，能保持柔软口感，水分不易流失。食用前无需解冻，直接取出即可，适合短期存放。

速冻：速冻会让冰皮快速结冰，破坏内部结构，解冻后质地变硬，还可能出水导致月饼变稀，影响风味和外观，更适合长期保存但不推荐。