铁锅圆底锅好还是平底锅好?

铁锅圆底锅适合中式爆炒，火力集中受热均匀；平底锅适合煎炸，受热稳定操作方便。选择取决于烹饪需求。

对比

圆底铁锅：锅底呈弧形设计，适合中式灶台使用。大火爆炒时食材翻滚受热快，炒菜香味浓郁。锅体厚实保温好，适合炖煮肉类。重量约2-3公斤，新手需要适应翻炒技巧。清洗时需用锅刷彻底清洁，避免食物残留。

平底铁锅：锅底平坦通用性强，适合电磁炉、燃气灶等多种灶具。煎蛋、烙饼时受热均匀，不易焦糊。重量较轻约1-2公斤，单手操作轻松。锅壁较矮翻炒空间小，爆炒时容易溅油。日常保养简单，用后擦干即可防锈。