金针菇和银针菇哪个更营养?

金针菇和银针菇营养各有侧重。金针菇富含蛋白质和膳食纤维，每100克含约2.5克蛋白质和2.6克膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。银针菇则含有更多维生素和矿物质，特别是维生素B族和铁元素，能增强免疫力和预防贫血。

对比

金针菇：金针菇的蛋白质含量较高，适合需要补充蛋白质的人群。它的膳食纤维能帮助消化，减少便秘问题。金针菇还含有多种氨基酸，对维持身体机能有益。热量较低，每100克仅约20大卡，适合控制体重的人食用。

银针菇：银针菇的维生素B族含量丰富，特别是维生素B1和B2，能促进能量代谢。铁元素含量是金针菇的3倍左右，对预防缺铁性贫血有帮助。银针菇还含有较多的锌和硒，有助于抗氧化和提高免疫力。口感更脆嫩，适合凉拌或快炒。