圆粒与长条糯米哪个好?

圆粒糯米和长条糯米各有优势。圆粒糯米黏性更强，适合做汤圆、粽子等需要软糯口感的食物；长条糯米口感略松，适合制作八宝饭、年糕等需要保持形状的食品。选择哪种取决于具体用途和口感偏好。

对比

圆粒糯米：这种糯米颗粒短小圆润，煮熟后黏性十足，米粒之间几乎连成一体。它的支链淀粉含量高，冷后不易变硬，适合包汤圆、蒸年糕，能带来软糯绵密的口感。制作时水量要少，避免过于稀烂。

长条糯米：米粒细长，支链淀粉稍低，煮熟后颗粒分明，有轻微嚼劲。适合做八宝饭、糯米鸡，能保持食材形状。吸水性较好，煮制时需多加水，口感偏松散，适合喜欢清爽口感的人。