雪粉和木薯粉哪个好?

雪粉和木薯粉各有优势，选择取决于用途。雪粉口感细腻，适合做汤羹和甜品，木薯粉黏性强，适合做糕点和小吃。

对比

雪粉：雪粉由马铃薯或玉米制成，颜色洁白，质地细腻。它遇水后容易溶解，适合勾芡和制作需要顺滑口感的食物，比如鸡蛋羹或西米露。雪粉的吸水性一般，不会让食物变得过于黏稠，适合家庭日常烹饪。

木薯粉：木薯粉提取自木薯根，颜色偏白，颗粒稍粗。它遇热后会变得黏稠，适合制作需要弹牙口感的食物，比如汤圆或芋圆。木薯粉的黏性较强，能让食物更有嚼劲，但用量过多容易结块，需要充分搅拌。