白芝麻和黑芝麻哪一种比较好?

白芝麻和黑芝麻各有好处，选择哪种取决于你的需求。白芝麻香味浓郁，适合做调味料；黑芝麻营养更丰富，含钙量高，适合养生。

对比

白芝麻：白芝麻颜色洁白，炒熟后香气特别浓，常用于撒在食物表面提香，比如拌面、凉菜。它的油脂含量高，榨出的油味道香，适合高温烹饪。每100克白芝麻含钙量约620毫克，适合日常补钙。口感上更脆，容易消化。

黑芝麻：黑芝麻颜色深，营养价值更高，含铁、维生素E和花青素。每100克黑芝麻含钙量约780毫克，比白芝麻多。适合做芝麻糊、糕点，或者直接碾碎拌饭。它的油脂较细腻，适合低温烹饪或直接食用。口感更绵密，有回甘。