生蚝冷冻还是保鲜好?

生蚝冷冻更好，能保存3-6个月，保持肉质紧实；保鲜只能放2-3天，容易变质。

对比

冷冻：生蚝冷冻后，壳会完全闭合，打开时肉质依然饱满。冷冻温度需达到零下18度，这样能锁住水分和鲜味。吃之前解冻4小时，直接蒸煮即可，口感和新鲜时差别不大。适合长期存放，比如买多了或者想留着过节吃。

保鲜：生蚝保鲜时，要放在冰箱冷藏层，用湿布盖住壳，每天换水。最多只能放2天，时间长了壳会张开，肉质变软，甚至发酸。适合当天吃完的情况，比如买回来晚上做菜，这样最新鲜。