酿酒用蒸馏水还是矿泉水?

酿酒用蒸馏水更好，因为蒸馏水纯净无杂质，能准确展现原料风味，不会干扰发酵过程。矿泉水含矿物质，可能改变酒体口感和香气，适合特定风格但风险较高。

对比

蒸馏水：蒸馏水经过高温蒸发和冷凝，几乎不含矿物质和杂质。酿酒时能保持原料的原始风味，发酵过程稳定，不易产生异味。适合酿造清酒、伏特加等需要纯净口感的酒类。成本较高，但能确保品质一致。

矿泉水：矿泉水含有钙、镁等矿物质，能增加酒体的复杂度和层次感。比如某些威士忌用硬水酿造，口感更醇厚。但矿物质含量不稳定，可能影响发酵速度和酒精度。适合追求独特风味的酒种，但需要精确控制水质。