泡菜放常温还是冰箱?

泡菜建议放冰箱保存。低温能减缓发酵速度，保持脆嫩口感，延长食用时间。常温下泡菜容易过酸，还可能滋生细菌。

对比

泡菜放冰箱：冰箱温度低，能抑制乳酸菌活动，泡菜不会过快变酸。口感更脆，颜色鲜亮，保存时间可达2个月。每次取用后密封好，避免串味。

泡菜放常温：室温下发酵加快，1-2天就会变酸，口感变软。夏天容易滋生杂菌，出现异味或泡沫。开封后3天内吃完，否则可能变质。