猪扇子骨好还是排骨好?

猪扇子骨和排骨各有优势。扇子骨肉质细嫩，适合炖汤或红烧，汤汁浓郁。排骨肉量多，口感紧实，适合糖醋或红烧，做法多样。选择取决于烹饪方式和口味偏好。

对比

猪扇子骨：扇子骨位于猪肩胛骨附近，骨头较薄，骨髓丰富，炖煮时容易释放胶质，让汤更浓稠。肉质软烂，适合老人和小孩。价格相对便宜，每斤约20元。适合煲汤、红烧，能快速入味。

猪排骨：排骨是猪胸腔和脊椎部分的骨头，肉厚实，脂肪分布均匀，口感更有嚼劲。每斤价格约30元，适合做糖醋排骨、烤排骨等需要长时间烹饪的菜品。肉量多，能满足多人食用需求。