生牛肉冷藏还是冷冻保存?

生牛肉建议冷冻保存，能存放3个月以上，保持肉质新鲜。冷藏只能放2-3天，容易滋生细菌。

对比

冷冻保存：温度零下18度以下，细菌几乎停止繁殖，牛肉颜色和口感变化小。适合长期存放，比如买整块牛肉时冷冻更划算。解冻后需尽快烹饪，避免反复冻融。

冷藏保存：温度0-4度，短期存放方便，比如2-3天内吃完。但牛肉表面会氧化变暗，水分流失导致肉质稍柴。需密封防串味，且不能和其他生食混放，以免交叉污染。