鱼肉放冰箱急冻还是保鲜?

鱼肉放冰箱急冻比保鲜更好。急冻能快速锁住鱼肉的新鲜度，减少细菌滋生，保存时间长达3个月。保鲜只能存放1-2天，容易变质。急冻后的鱼肉解冻后口感接近新鲜，而保鲜的鱼肉容易变柴。

对比

急冻：急冻温度低至-18℃，鱼肉中的水分迅速结冰，冰晶不会破坏细胞结构。保存时间长，3个月内可随时取用。适合批量购买或长期存放。解冻后鱼肉依然鲜嫩，适合炖煮或煎炒。

保鲜：保鲜温度在0-4℃，鱼肉表面易滋生细菌，蛋白质慢慢分解。存放时间短，超过2天会有异味。鱼肉水分流失快，口感变柴，适合短期烹饪或即食。