炸丸子放冰箱冷冻还是保鲜?

炸丸子放冰箱冷冻更好，能保持酥脆口感和风味，保鲜层容易回软变质。

对比

冷冻：将炸丸子密封后放入冷冻室，可存放1个月以上。低温快速锁住水分，减少油脂氧化，复热时烤箱或空气炸锅加热3-5分钟，外皮依旧酥脆。适合长期保存或批量制作。

保鲜：放入保鲜盒冷藏，最多保存2天。环境湿度高会让丸子吸湿变软，表皮失去酥脆感，复热时需用油炸才勉强恢复，但油脂会再次渗入，影响健康和口感。适合短期少量食用。