压面机好还是挤面机好用?

压面机和挤面机各有优势。压面机制作的面条口感筋道，适合宽面条如拉面；挤面机操作简单，能快速制作细面条如龙须面。选择取决于面条种类和制作效率。

对比

压面机：通过反复碾压面团，使面条更有嚼劲。适合家庭手工面爱好者，能控制厚度和宽度。清洗时需拆解滚轴，耗时约10分钟。适合制作刀削面、手擀面等。

挤面机：通过挤压模具直接成型，效率高。1分钟能出1斤细面条，适合批量制作。模具更换方便，但面条口感偏硬。适合制作意大利面、粉丝等。