湖南菜和川菜哪个辣?

湖南菜和川菜都很辣，但辣味不同。湖南菜是"干辣"，直接刺激喉咙；川菜是"麻辣"，辣中带麻，嘴唇发麻。

对比

湖南菜：辣味直接，用大量辣椒和蒜，辣得痛快。比如剁椒鱼头，红彤彤的辣椒铺满鱼身，吃起来辣得冒汗，但很过瘾。湖南人常说"不怕辣"，辣度能到七八分，适合喜欢强烈刺激的人。

川菜：辣中带麻，花椒是关键。比如水煮牛肉，表面浮着一层红油和花椒，咬一口先辣后麻，嘴唇发麻。川菜辣度在五六分，麻味让辣味更柔和，适合喜欢层次感的人。