铝鏊子好还是铁鏊子好?

铝鏊子轻便导热快，适合家庭快速使用；铁鏊子耐用保温好，适合传统烹饪需求。

对比

铝鏊子：重量轻，拿取不费力，加热后温度上升快，3分钟就能达到高温，适合煎饼、烙饼等需要快速成型的食物。但表面硬度较低，长期使用容易变形，且酸性食物可能导致表面氧化，影响寿命。

铁鏊子：材质厚重，储热能力强，即使火力减小也能保持稳定温度，适合长时间炖煮或煎烤。硬度高，不易变形，使用得当可用10年以上。但预热慢，需要5-7分钟才能达到理想温度，且生铁制品需防锈，每次用后需涂油保养。