豆浆机用凉水好还是热水好?

用凉水打豆浆更好，能保留更多营养和豆香味，热水会让蛋白质提前凝固，影响出浆率和口感。

对比

凉水：打豆浆时加入凉水，豆子能充分吸水膨胀，释放更多蛋白质和营养，做出的豆浆口感顺滑，豆香味浓郁。用凉水打出的豆浆泡沫细腻，出浆率高，适合喜欢原味豆浆的人。整个过程大约需要25分钟，包括浸泡和打磨。

热水：用热水打豆浆，豆子表面蛋白质会快速凝固，导致出浆率下降，豆浆口感偏稀，豆香味不足。热水虽然能缩短浸泡时间（只需10分钟），但容易破坏维生素，豆浆颜色发暗，适合追求速度但不在乎营养的人。