泡菜用玻璃坛子好还是陶瓷坛子好?

泡菜用陶瓷坛子更好，因为陶瓷材质透气性好，能帮助发酵产生更多有益菌，味道更香脆。玻璃坛子密封性强，适合短期保存，但长期发酵容易产生酸味，不够地道。

对比

陶瓷坛子：陶瓷坛子有微孔，能调节坛内湿度，让乳酸菌自然繁殖，泡菜发酵更均匀，口感更酸甜适中。适合做老坛泡菜，存放半年以上风味不变。缺点是易碎，搬运时要小心，价格比玻璃坛子贵一些。

玻璃坛子：玻璃坛子透明好看，能清楚看到泡菜变化，清洗方便不串味。密封性好，适合夏天制作泡菜，防止外界细菌进入。但发酵速度慢，冬天需要放在温暖地方，长期存放容易坛内压力过大，盖子可能弹开。