四刀压面机和揉面机哪个好?

四刀压面机和揉面机各有优势，选择取决于需求。压面机适合制作面条，效率高、省力；揉面机适合制作面包、馒头等需要充分发酵的面食，揉制更均匀。家庭使用揉面机更灵活，商用压面机效率更高。

对比

四刀压面机：通过反复碾压面团，快速压出均匀薄片，适合批量制作面条、饺子皮。操作简单，几分钟就能完成，节省体力。缺点是功能单一，无法揉制需要发酵的面团，比如做面包时揉面不彻底会影响口感。

揉面机：通过模拟手工揉面动作，充分拉伸面团，适合制作面包、馒头等需要筋度的面食。揉制均匀，发酵效果好，能提升面食口感。缺点是速度较慢，压面功能较弱，不适合快速制作面条。