全聚德和便宜坊哪家烤鸭好?

全聚德和便宜坊的烤鸭各有特色，全聚德以挂炉烤制为主，皮脆肉嫩，名气更大；便宜坊采用焖炉工艺，口感更软嫩，历史更悠久。选择哪家取决于个人口味偏好。

对比

全聚德：创立于1864年，采用明火挂炉烤制，鸭皮金黄酥脆，油脂较少，肉质紧实。传统片皮技艺让鸭皮蘸糖食用，甜香四溢。餐厅装修大气，服务规范，适合宴请或体验老字号文化。价格较高，一只烤鸭约300元，搭配多种饼和酱料，分量足。

便宜坊：始于明朝1425年，使用焖炉烤制，不见明火，鸭皮更软糯，油脂丰富，肉质多汁。口味偏咸香，适合喜欢浓郁口感的人。店面相对低调，注重传统工艺，价格稍低，一只烤鸭约250元，配菜简单，突出鸭肉本身风味。