火锅底料放冰箱冷冻还是保鲜好?

火锅底料放冰箱冷冻更好，能延长保质期3-6个月，保鲜只能放1-2周。冷冻锁住风味，避免细菌滋生，但需完全密封防串味。

对比

冷冻保存：将底料分装成小份，用保鲜袋或密封盒装好，直接冷冻。温度控制在-18℃以下，能保存半年以上，取出后加热即可使用，口感和香味变化小。适合长期存放或批量采购的情况。

保鲜保存：底料放入冰箱冷藏室，温度0-4℃，最多放2周。开封后易氧化变质，香味会慢慢流失，还可能滋生细菌。适合短期使用或分量较少的场景，但需尽快吃完。