凉粉草红杆与绿杆哪个好?

凉粉草红杆和绿杆各有优势，选择取决于用途。红杆适合做甜品，胶质更足，口感Q弹；绿杆适合煲汤，清香浓郁，清热效果更好。

对比

凉粉草红杆：红杆的胶质含量高，制作凉粉时更容易凝固，成品口感滑嫩有嚼劲。颜色偏深，成品凉粉呈深褐色，卖相传统。适合夏季解暑，常搭配蜂蜜或糖浆食用。

凉粉草绿杆：绿杆的纤维更粗，煲汤时释放的清香更明显，汤色清亮。药用价值较高，清热解毒的效果更好。适合搭配瘦肉或排骨炖煮，适合秋冬季节暖身。