酱牛肉是冷藏还是冷冻好?

酱牛肉冷藏保存3-5天，口感和风味保持较好；冷冻可存放3个月以上，但解冻后肉质会变柴，汁水减少。

对比

冷藏：酱牛肉放在冰箱冷藏室，用保鲜膜密封好，能保留原汁原味，肉质依然鲜嫩。适合3-5天内吃完的情况，取用方便，不需要解冻时间。但保存时间短，超过5天容易变质。

冷冻：用保鲜袋或保鲜盒装好冷冻，能存放3个月甚至更久。适合长期保存，比如一次做多了吃不完。但冷冻会让牛肉纤维变硬，解冻后口感变差，汁水流失多，香味也会变淡。