红薯粉和米粉哪个好?

红薯粉和米粉各有优势，选择主要看个人喜好和烹饪需求。红薯粉口感Q弹，耐煮，适合做火锅、麻辣烫；米粉滑嫩易入味，适合炒粉、汤粉。

对比

红薯粉：由红薯淀粉制成，颜色偏白，煮后透明有嚼劲。吸水性强，久煮不易糊，适合重口味菜肴，如酸辣粉、麻辣烫。热量较低，每100克约含300千焦，适合控糖人群。缺点是单独食用味道较淡，需搭配调料。

米粉：由大米磨粉制成，质地柔软，易消化。适合快炒或煮汤，如炒米粉、牛肉汤粉。每100克约含350千焦，碳水化合物含量较高。优点是吸汁快，能充分融合汤汁，但久煮易断，不适合长时间烹煮。