电饭锅剩饭要开盖还是关盖?

电饭锅剩饭建议开盖保存，这样能让多余的水分蒸发，保持米饭干爽，避免变馊。关盖则容易让湿气积聚，加速变质。

对比

开盖保存：剩饭开盖后，空气流通带走水分，米饭不会黏糊，第二天加热时口感更好。电饭锅内胆干燥，也不易滋生细菌。适合短时间存放，比如当天吃完或隔天食用。

关盖保存：关盖会让米饭闷在湿热环境里，表面容易出水，底部可能发黏。长时间存放会产生酸味，甚至发霉。需要加热时，米饭会更软烂，失去原本的颗粒感。