蛋糕店冰箱冷藏还是冷冻好?

蛋糕店冷藏保存蛋糕更好，冷冻会让蛋糕变干变硬，影响口感。冷藏温度控制在2-6度，能保持蛋糕湿润新鲜，适合短期存放。冷冻适合长期保存，但解冻后口感会变差，容易出水。

对比

冷藏：冷藏温度低但不结冰，蛋糕能保持松软湿润，奶油不会分离。适合3天内吃完的蛋糕，取出即可食用，不需要解冻过程。冷藏空间利用率高，能同时存放多种蛋糕，不会串味。

冷冻：冷冻温度零下18度，蛋糕会结冰，水分流失后变得干硬。解冻需要提前几小时，过程麻烦，口感会打折扣。适合存放超过一周的蛋糕，但解冻后必须尽快吃完，否则更容易变质。