食品先冷冻还是先真空包装?

食品应该先冷冻再真空包装。冷冻能让食物快速锁住新鲜，减少细菌滋生，真空包装则能防止冷冻烧和氧化，延长保存时间。

对比

先冷冻：冷冻让食物温度迅速降到零下，水分结冰，细菌活动几乎停止。食物保鲜效果更好，口感和营养流失少。比如肉类冷冻后再真空包装，能保存半年以上，表面不会变干。

先真空包装：直接真空包装后冷冻，包装袋容易因冰膨胀而破裂。食物接触氧气部分会变色，比如蔬菜边缘会发黄。取出解冻时，汁液流失多，味道变淡。