铁锅与不锈钢锅哪个好?

铁锅适合爆炒，能保留食材原味；不锈钢锅耐用，适合炖煮。选择取决于烹饪需求。

对比

铁锅：导热快，受热均匀，适合中式爆炒。新锅需要开养，用后易生锈，但用得越久越不粘。重量较重，单手翻炒费力。价格便宜，200元能买一口好锅。适合家庭炒菜，铁元素还能补充人体所需。

不锈钢锅：耐腐蚀不生锈，清洗方便。表面光滑，适合煮汤、炖肉。导热慢，但保温性好。价格较高，一口好锅要500元以上。重量轻，适合老人使用。长期使用不会出现铁锈问题，但容易粘锅。