东北皮冻放冷藏还是冷冻?

东北皮冻适合放冷藏，温度控制在2-6摄氏度，能保持3-5天的口感。冷冻会让皮冻变硬，解冻后容易出水，影响Q弹的质地。

对比

冷藏：皮冻放在冰箱冷藏室，温度适中，能保持原有的嫩滑口感。每天食用时取出即可，无需解冻过程。存放时间短但方便，适合短期保存。冷藏环境能让皮冻中的胶原蛋白保持稳定，不会出现冰晶破坏结构的情况。

冷冻：皮冻冷冻后质地会变硬，需要提前解冻。解冻过程中水分流失较多，导致皮冻表面发皱，口感变差。冷冻可以存放1-2个月，但多次解冻会加速变质。冷冻后皮冻的透明度下降，颜色变得暗淡，失去原有的晶莹剔透感。