电饭煲剩米饭需要盖住还是打开好?

电饭煲里的剩米饭最好打开盖子保存。打开盖子能让米饭散热，避免闷湿导致变质或发酸。如果盖住，水汽会闷在锅里，加速细菌滋生，米饭容易变馊。

对比

打开盖子：米饭接触空气，水汽快速散发，保持干燥。室温下存放时，打开盖子能减少霉变风险，第二天加热后口感更接近新鲜米饭。适合短期存放，比如12小时内。

盖住盖子：米饭被水汽包围，表面变得潮湿。长时间存放会加速细菌繁殖，产生酸味甚至发霉。适合立即放入冰箱冷藏，但取出后需重新加热才能食用。