东北酸菜放冰箱冷冻还是冷藏好?

东北酸菜放冷藏更好，温度保持在0-5摄氏度能延长保质期，同时保持脆爽口感。冷冻会让酸菜出水，影响风味和口感。

对比

冷藏：冰箱冷藏能让酸菜慢慢发酵，味道更醇厚。一般可以存放1-2个月，随时取用方便。温度稳定不会破坏酸菜的纤维结构，吃起来依然爽脆。适合日常烹饪，比如炖菜、炒肉。

冷冻：冷冻会让酸菜细胞结冰，解冻后水分流失严重，口感变软烂。虽然能保存更久，但风味会大打折扣。解冻后需要尽快用完，不然容易变质。适合长期保存，但体验不如冷藏。