八宝饭要冷藏还是冷冻?

八宝饭最好冷藏保存，冷冻会让米饭变硬，口感变差。冷藏时用保鲜膜盖好，能放3天左右。如果需要保存更久，可以分小份冷冻，吃之前彻底加热。

对比

冷藏：八宝饭冷藏后口感软糯，甜味适中，米粒依然饱满。每天取用方便，不需要解冻过程。适合3天内吃完的情况，营养和风味保持得最好。冰箱冷藏温度在4度左右，刚好能抑制细菌生长。

冷冻：冷冻的八宝饭米粒会变硬，甜味可能变淡。需要提前解冻，加热后口感不如新鲜。但保存时间长达1个月，适合大批量制作。冷冻时最好分装成小份，避免反复解冻影响品质。