铁板和不锈钢板哪个导热性好?

铁板的导热性比不锈钢板好，铁板能更快传递热量，适合需要快速加热的烹饪场景。

对比

铁板：铁板导热速度快，受热均匀，加热后温度上升迅速，适合爆炒、煎牛排等需要高温快速烹饪的菜肴。铁板厚度一般在3-5毫米，能储存较多热量，保持温度稳定。缺点是容易生锈，需要保养。

不锈钢板：不锈钢板导热较慢，但耐腐蚀性强，清洁方便。厚度通常为1-3毫米，升温较慢，适合需要控温的烹饪，如慢炖或保温。表面光滑，不易粘锅，但热量传递效率不如铁板，加热时间较长。