小麦和高粱哪个营养价值高?

高粱的营养价值略高于小麦，尤其是蛋白质、铁和膳食纤维含量更丰富。

对比

小麦：小麦富含碳水化合物，提供身体主要能量。它含有一定蛋白质和B族维生素，适合制作面包、面条等主食。每100克小麦约含13克蛋白质和10克膳食纤维，但铁含量较低，约2毫克。

高粱：高粱的蛋白质含量比小麦高，每100克约含15克，且含铁量达4毫克，更易补血。它膳食纤维丰富，约12克，有助于消化。高粱还含多种抗氧化物质，适合做成杂粮饭或酿酒，但口感较粗，不如小麦细腻。