菜籽油是一级好还是三级好?

菜籽油一级比三级好，一级油精炼程度高，杂质少，颜色浅，油烟点也高，更适合炒菜和煎炸。三级油保留更多天然成分，但杂质多，颜色深，油烟低，适合凉拌或炖煮。

对比

一级菜籽油：经过深度精炼，酸值低，烟点达到200度以上，炒菜时油烟少，不易产生有害物质。味道清淡，几乎不掩盖食材原味，保质期长达18个月，适合家庭日常烹饪。

三级菜籽油：轻度精炼，保留部分维生素E和植物甾醇，营养价值略高。但酸值稍高，烟点约170度，高温下容易冒烟。颜色呈黄色，有轻微籽油香，适合低温烹饪或拌菜，保质期约12个月。