鹌鹑蛋放在冷冻还是保鲜好?

鹌鹑蛋放在保鲜层更好。冷冻会让蛋壳破裂，蛋液结冰后口感变差，解冻后也不易恢复。保鲜层能维持蛋的新鲜度，存放3-5天没问题。

对比

冷冻：鹌鹑蛋冷冻后，蛋壳会因结冰膨胀而裂开，蛋液流出。解冻后蛋白变稀，蛋黄变硬，炒菜或煮食时口感差，营养也会流失。存放时间虽长，但实际体验不好。

保鲜：保鲜层温度稳定，蛋壳不易破裂。蛋白和蛋黄保持原状，烹饪后口感Q弹，营养保留好。适合3-5天内食用，新鲜度高，适合日常家庭使用。