大闸蟹放冷藏还是放保鲜?

大闸蟹最好放在保鲜层保存，温度控制在5度左右，能保持活力3-5天。冷藏温度太低，容易冻伤死亡。保存时用湿毛巾盖住，每天喷水保湿，避免叠放挤压。

对比

保鲜层：温度适中，适合大闸蟹存活。湿度能保持，蟹壳不会干裂。每天检查状态，活力下降及时烹饪。保存3-5天肉质依然紧实，适合短期存放。

冷藏层：温度低于0度，蟹会被冻僵。解冻后肉质变松，失去鲜味。蟹黄容易结冰，影响口感。即使不死，风味也会大打折扣，不适合保存活蟹。