薯条需要冷冻好还是冷藏好?

薯条冷冻保存更好。冷冻能保持薯条原有的酥脆口感，冷藏会让薯条变软，影响口感。

对比

冷冻薯条：冷冻温度很低，薯条里的水分不会结冰膨胀，能锁住淀粉结构。解冻后直接炸，外脆内软，和刚做出来差不多。冷冻可以放3个月，随时想吃都能快速做。

冷藏薯条：冰箱温度不够低，薯条表面会吸潮，淀粉回生，变得软塌塌。冷藏只能放2天，超过时间还会滋生细菌，口感变差，吃起来像隔夜饭一样硬。