泡菜罐子是玻璃好还是瓦罐?

泡菜罐子用瓦罐更好，因为瓦罐透气性好，有助于乳酸菌发酵，让泡菜更脆爽。玻璃罐密封性强，适合短期保存，但长期泡菜容易发酸。

对比

瓦罐：瓦罐材质天然，微小的气孔能让空气流通，帮助乳酸菌繁殖，泡菜发酵后口感更脆，风味更浓郁。用瓦罐泡菜，保存时间可达半年以上，泡菜汤也不会轻易变质。传统家庭常用瓦罐，泡出的菜带着泥土的清香。

玻璃罐：玻璃罐密封严实，能隔绝外界细菌，泡菜不容易坏。但玻璃完全不通气，发酵时产生的气体排不出去，容易让泡菜变酸。玻璃罐适合夏天泡菜，冬天用的话，泡菜容易发软，失去脆度。现代家庭多用玻璃罐，方便观察泡菜状态。