釜胆和不粘涂层哪个好?

釜胆和不粘涂层各有优势。釜胆导热快、耐用，适合煎炒炖煮；不粘涂层易清洁，适合煎蛋、煎饼等不易粘锅的食物。选择时可根据烹饪习惯决定：喜欢猛火烹饪选釜胆，注重省心清洁选不粘涂层。

对比

釜胆：导热效率高，升温快，能快速锁住食物水分，适合爆炒、炖汤等需要高温的烹饪。材质坚硬，用铁锅铲也不易刮花，寿命长。但清洗稍麻烦，油污容易残留，需要定期保养。

不粘涂层：表面光滑，煎蛋、煎饼时食物不易粘锅，清洗方便，一冲即净。涂层怕高温，长期使用可能脱落，不适合用金属铲或干烧。适合新手或追求便捷的家庭，但寿命较短，一般3-5年需更换。