贵州辣椒好还是四川辣椒好?

贵州辣椒和四川辣椒各有特色，难以简单评判优劣。贵州辣椒以香辣为主，香气浓郁，适合制作酸汤、糟辣椒等；四川辣椒则以麻辣见长，口感丰富，常用于火锅、川菜。选择哪种取决于个人口味偏好和使用场景。

对比

贵州辣椒：贵州辣椒香气突出，辣度适中，回味带甜。当地辣椒品种如花溪牛角椒，果肉厚实，适合制作辣椒酱、酸汤鱼。贵州人喜欢用辣椒搭配糯米、酸汤发酵，形成独特风味。每年辣椒产量约50万吨，其中30%用于本地餐饮，20%制成干货销往全国。

四川辣椒：四川辣椒辣味强烈，麻感明显，品种如二荆条、朝天椒用途广泛。川菜中辣椒常与花椒搭配，形成麻辣口感。四川年产辣椒约80万吨，40%用于火锅底料，30%制成豆瓣酱。四川辣椒制品如火锅底料年销量超10亿元，深受全国消费者喜爱。