松花蛋冷藏保存还是常温?

松花蛋适合冷藏保存，低温能延缓蛋白质分解，保持口感和风味。常温下存放容易变质，尤其在夏季，细菌繁殖快，可能影响食用安全。

对比

松花蛋冷藏保存：冰箱温度控制在4-6度，可存放1-2个月。冷藏后蛋白更紧实，蛋黄溏心感减弱，但整体风味稳定。建议用保鲜袋密封，避免串味。开封后需尽快吃完，每次取出后及时放回冰箱。

松花蛋常温保存：室温下（25度左右）只能放3-5天。蛋壳表面可能出现水珠，内部酶活性增强，蛋黄会变得更稀，甚至产生氨味。潮湿环境还会导致蛋壳发霉，增加变质风险。