猪小肠正面观路还是反面官路?

猪小肠清洗时，从正面观路（内壁朝外）处理更方便，因为内壁有皱褶，容易残留杂质，直接翻过来清洗可以彻底去除污物。

对比

正面观路（内壁朝外）：将小肠翻过来，内壁的皱褶完全暴露，可以用手或工具轻松刮掉杂质和油脂。清洗时水流可以直接冲入皱褶深处，去除效果更好。处理后的肠壁光滑，后续烹饪不易有异味。适合家庭或小规模加工，操作简单快捷。

反面观路（外壁朝外）：保持小肠原状清洗，外壁光滑但内壁皱褶藏污纳垢，容易残留粪便或黏液。需要反复冲洗或用盐搓洗，耗时较长。若清洗不彻底，烹饪时会有腥味，影响口感。适合大规模工业化生产，效率高但依赖机器辅助。