蚕豆和黄豆的区别哪个更好?

蚕豆和黄豆各有优势，选择哪个更好取决于用途。蚕豆口感软糯，适合做菜或零食，富含膳食纤维和叶酸。黄豆蛋白质含量高，适合榨油或制豆浆，还含有大豆异黄酮。

对比

蚕豆：蚕豆外形扁平，呈绿色或褐色，煮熟后质地绵软，带有淡淡豆香。每100克含约9克蛋白质，3克膳食纤维，适合炒菜或做成豆瓣酱。蚕豆中的叶酸含量较高，对孕妇有益，但部分人吃多了容易胀气。

黄豆：黄豆颗粒圆润，颜色金黄，质地坚硬，需要长时间烹饪。每100克含约36克蛋白质，15克脂肪，适合磨豆浆、做豆腐或提取大豆油。黄豆中的植物雌激素有助于调节激素水平，但嘌呤含量较高，痛风患者需少吃。