米饭冰冻还是冷藏?

米饭冷藏保存更好，冰冻会破坏口感和营养。冷藏能保持米饭湿润，适合2天内食用；冰冻虽然能延长保存时间，但解冻后米饭变硬，香味流失。

对比

米饭冷藏：冷藏温度在4度左右，米饭水分不易流失，隔夜加热后依然松软。保存时间短，适合短期存放，每天吃不完的米饭放冰箱冷藏即可。

米饭冰冻：冰冻在零下18度，能存放1个月以上。但解冻后米饭颗粒变硬，香味减少，需要加水重新蒸煮才能恢复口感，操作麻烦。