电磁炉炒锅用铁锅还是不锈钢锅?

电磁炉用铁锅更合适，因为铁锅导热快、受热均匀，能快速升温，适合爆炒等中式烹饪。不锈钢锅虽然也能用，但导热较慢，容易局部过热，影响炒菜效果。铁锅还能保留食材的原味，适合家庭日常使用。

对比

铁锅：铁锅含铁量高，导热效率高，电磁炉能迅速将其加热到理想温度。锅体厚重，受热均匀，炒菜时火力集中，适合快速翻炒。铁锅还能补充人体所需的铁元素，长期使用对健康有益。价格适中，使用寿命长，适合经常炒菜的家庭。

不锈钢锅：不锈钢锅外观美观，耐腐蚀性强，清洗方便。但导热较慢，需要调高火力才能达到理想温度，容易导致锅底局部过热，烧焦食材。锅体较轻，受热不均，不适合爆炒等高温烹饪。价格较高，长期使用可能出现划痕或变形。