羊蝎子选羔羊还是山羊好?

选羔羊更好，肉质更嫩，骨头容易炖烂，汤味也更浓郁。

对比

羔羊：羔羊年龄小，肉质细嫩，脂肪少，炖煮时容易软烂，适合长时间熬煮。羊蝎子部位肥瘦适中，骨头里的骨髓丰富，汤色奶白，味道鲜美。羔羊的骨头细，吃起来方便，老人小孩也能轻松享用。价格稍高，但品质更稳定。

山羊：山羊肉质紧实，脂肪含量低，但纤维较粗，炖煮时间长也不易软烂。羊蝎子部位骨头硬，骨髓较少，汤味清淡，适合喜欢清淡口味的人。价格便宜，但口感和风味不如羔羊。