蒸饭用铁碗还是瓷碗?

蒸饭用铁碗更合适，因为铁碗导热快，受热均匀，米饭不容易夹生，还能增加锅内的热效率。瓷碗虽然美观，但导热较慢，容易导致米饭受热不均，底部可能过软或过硬。

对比

铁碗：铁碗材质坚固，导热性能好，能快速吸收热量并传递给米饭，使米饭受热更均匀。蒸饭时，铁碗能帮助锅内热量循环，减少蒸汽冷凝水滴落，避免米饭变得湿黏。铁碗还适合长时间加热，不会因高温而破裂，使用寿命长，适合家庭日常使用。

瓷碗：瓷碗表面光滑，清洗方便，但导热性较差，加热时容易产生局部高温，导致米饭底部过烂、上层夹生。瓷碗在高温下可能因热胀冷缩而开裂，尤其温差大时风险更高。瓷碗更适合短时间蒸煮或盛放熟饭，不适合长时间高温环境。