陶土锅好还是铁锅好?

陶土锅适合炖煮和保温，能保留食材原味；铁锅适合爆炒和煎炸，受热快且耐用。选择取决于烹饪方式。

对比

陶土锅：陶土锅由天然黏土烧制而成，保温性能好，炖汤时能让食材慢慢释放味道。锅体厚重，加热慢但散热也慢，适合小火慢炖。使用前需要泡水，避免干裂。价格适中，重量较大，适合家庭炖煮汤品或煲粥。

铁锅：铁锅由铸铁制成，坚固耐用，导热快，适合爆炒和煎炸。锅体轻便，重量比陶土锅轻，适合快速烹饪。使用后需要保养，避免生锈。价格便宜，适合日常炒菜，能快速提升锅温，让食材表面焦香。