灯盏糕外皮用玉米粉好还是用米粉好?

灯盏糕外皮用米粉更好，米粉口感更软糯，炸后外皮酥脆，内里柔韧，能更好地包裹馅料，保持形状完整。玉米粉外皮偏硬，炸后容易开裂，馅料容易散出，影响整体口感和卖相。

对比

米粉：米粉制作的灯盏糕外皮炸后金黄酥脆，咬下去有层次感，内里软糯不粘牙，能牢牢锁住肉馅和蔬菜的汁水，每口都能吃到完整的馅料。米粉延展性好，容易塑形，炸制过程中不易破裂，成品卖相更诱人。适合喜欢外酥里嫩、口感丰富的食客。

玉米粉：玉米粉外皮炸后偏硬，口感较粗糙，容易有颗粒感，咬起来不够顺滑。玉米粉粘性差，炸制时容易开裂，导致馅料散落，灯盏糕形状不规整。玉米粉成本较低，但成品风味单一，外皮过厚会掩盖馅料鲜味，适合喜欢扎实口感或预算有限的场景。